减少煮、蒸对食物营养素影响的主要措施是（)。

B、宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，加工食材时要完全去除皮、骨、剌、核等，大豆、花生、杏仁等坚果类食物应先磨碎吃

C、烹饪用油宜选择富含必需脂肪酸的大豆油、优质菜籽油等，少用动物油脂每天的食用油量3～6岁儿童25～30克，每次正餐用油每人≯10毫升(不多于一瓷汤勺)

D、学龄前期是味觉形成的关键期饮食宜清淡，每日控制食盐用量少于3克，白糖用量少于10%(全日热量比)，尽量选用天然、新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味

此题为判断题(对，错)。

A.煮、炒、炸

B.蒸、炸、烤

C.煎、焖、炖

D.上浆、挂糊、勾芡

A.微波炉是一种适应现代都市化职工生活需要的厨房用具

B.微波炉比较适应中国人的习惯

C.微波炉虽然方便，但也有些人认为是一种浪费

D.微波炉在中国具有很好的市场前景

A.进一步扩大食物来源

B.促进宴席的出现和完善

C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

A．微波炉是一种适应现代都市化职工生活厨房用具

B．微波炉比较适应中国人的习惯

C．微波炉虽然方便，但也有些人认为是一种浪费

D．微波炉在中国具有很好的市场前景

A.煮

B.炖

C.蒸

D.炸

E.焖

A.防止蒸汽烫伤现场工作人员

B.最大限度地减少环境污染

C.避免蒸煮系统产生死角

D.避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压

酱油︰蒸煮︰调味

A.食物︰米饭︰温饱

B.水泥︰煅烧︰盖房

C.海水︰食盐︰炒菜

D.水粉︰胭脂︰化妆