题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
甜味调味品在烹饪中的作用是(),增加咸味的鲜醇,抑制菜肴原料的苦味,并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。
A.调味、解腻
B.增色、去腥
C.调味、增白
D.缓和辣味刺激感
答案
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A.调味、解腻
B.增色、去腥
C.调味、增白
D.缓和辣味刺激感
第7题
A.入芝兰之室,久而不闻其香
B.在15%的蔗糖溶液中加入0.017%的食盐,会感觉到其甜味比不加食盐时要甜
C.饮料中添加麦芽粉使其甜味增强
D.加入姜后,烹饪的鱼的腥味减轻了