题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等;而餐饮()等是餐饮的无形产品。
礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等;而餐饮()等是餐饮的无形产品。
答案
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第4题
A.认真听取客人意见
B.注意礼仪、礼貌,不可与客人争辩
C.代表饭店表示歉意
D.告诫客人不要再去餐厅用餐,可外出就餐
第5题
A.营业收入计划是餐饮经营计划编制的起点
B.编制营业收入计划一般分为确定餐厅上座率、确定餐厅人均消费、编制营业收入计划方案3个步骤
C.餐厅上座率=(计划期接待人次/同期餐厅座位数)*翻台率*100%
D.营业收人=接待人次*食品人均消费+饮料收人
第8题
A.在市场经济条件下,企业受市场竞争支配,有盈有亏是正常现象
B.亏损企业肯定存在管理失效问题,应该适当提升管理人员的管理有效性
C.企业进入成熟期后常因保守而被竞争对手抢占市场份额,导致一定的亏损额
D.亏损企业往往存在技术落伍,产品不符合市场要求,因此应加大研发力量,进一步提高核心竞争力