第1题
A.增加面团中酵母的营养,促进酵母发酵
B.对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松
C.增强面筋强度,提高面筋的持气性和发酵力
D.使用粉中的蛋白质充分吸水,形成面筋网络
第2题
A.泡打粉
B.糖
C.奶油
D.水
第3题
第4题
A.形成疏松结构
B.形成紧密结构
C.内质细腻
D.膨胀力大
第5题
A.淀粉的糊化
B.面粉的糖化
C.面粉的熟化
D.淀粉的转化
第6题
A.美化造型作用
B.生物膨胀作用
C.面团扩展作用
D.风味改变作用
E.增加营养价值
第7题
A.酵母用量
B.面团的温度
C.面团加水量
D.环境温度
第8题
第9题
第10题
A.小苏打
B.老面
C.酵母
D.泡打粉
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
订单号:
遇到问题请联系在线客服