A.水温
B.水量
C.湿度
D.热度
第1题
第2题
第3题
A.成品易裂口
B.成品粘牙
C.成品不糯
D.皮坯粘手,难以成形
第4题
A.使面团内部水分能充分均匀地吸收
B.促使黄油凝固,易于成型
C.能使上劲的面团得到松弛
D.以上均对
第5题
第6题
第7题
A.油
B.糖
C.水
D.蛋
第8题
A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.籼米面坯
D.米粉类品种
第9题
第10题
第11题
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