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[判断题]

热水面一般是指用沸水调制的面坯，又称烫面（）

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发布时间：2022-05-18

更多“热水面一般是指用沸水调制的面坯，又称烫面（）”相关的问题

第1题

热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面（）

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第2题

月饼面坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的。（)

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第3题

调制清酥面坯大多选用低筋面粉。（)

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第4题

“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法（）

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第5题

擘酥是广式面点最常使用的一种油酥面团，它由两块面团组成，一块是用凝结猪油掺面粉调制的油酥面，另一块是由水、糖、（)等调制的水面，然后折叠一起，成为油酥面团。

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第6题

混酥面坯调制好后，放入冷藏冰箱中冷却，其目的是（)。

A.使面团内部水分能充分均匀地吸收

B.促使黄油凝固，易于成型

C.能使上劲的面团得到松弛

D.以上均对

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第7题

在调制圣诞节饼干时，要根据（)，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

A.饼干的性质

B.顾客的要求

C.面点设备条件

D.原料的种类

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第8题

调制热水海掺水量要准确，沸水要（)。

A.三次加入

B.一次掺足

C.慢慢加入

D.两次加入

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第9题

一般在弧形连铸机离内弧面铸坯（)厚度处有夹杂物富集现象。

A.1/4

B.1/2

C.2/3

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第10题

表面吸水率又称毛细吸水率，主要将试样表面接触水面，记录吸水量随时间的变化，画出曲线。（)

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第11题

随机误差又称偶然误差，是指由于在测定过程中一系列有关因素微小的波动而形成的具有抵偿性的误差，其产生的原因是分析过程中种种不稳定随机因素的影响。随机误差的大小和正负都不固定，也无法测量，但随着测定次数的增加，正负误差可以相互抵偿，误差的平均值将趋向于零。过失误差又称粗差，是指由于实验工作者粗枝大叶，不按操作规程办事，过度疲劳或情绪不好等原因造成的误差。根据上述定义，下列选项属于过失误差的是：

A.海拔1000米高的山坡上沸水的温度始终低于普通地区沸水的温度

B.某科学家记录实验数据时，误把刻度尺毫米上的数值读成了厘米

C.下雨后测量的空气PM2.5的值小于下雨前测量的空气PM2.5的值

D.随着实验次数的增加，抛硬币实验中硬币出现正面的次数跟出现反面的次数越来越接近

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