第1题
A.使面团内部水分能充分均匀地吸收
B.促使黄油凝固,易于成型
C.能使上劲的面团得到松弛
D.以上均对
第2题
A.冲印成型
B.辊印成型
C.辊切成型
D.钢丝切割成型
第3题
第4题
第5题
第6题
A.二者一致
B.油层比面层硬
C.面层比油层硬
D.以上均错
第7题
第8题
第9题
第10题
此题为判断题(对,错)。
第11题
A.糖粉
B.粗砂糖
C.红糖
D.黄糖
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