更多“对原料进行初步熟处理炸时,以下操作中,()是不准确的。”相关的问题
第1题
初步熟处理的成品中有熟透的,是可以直接食用的原料,如炸好的干果。所以初步熟处理等同于正式烹制。()
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第2题
原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制大地鱼、粉丝、粉丝、番薯、马铃薯、冬瓜等等。()
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第3题
原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制品、大地鱼、蛋丝、粉丝、番薯、马铃薯、冬瓜等等。()
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第4题
原料用滚进行初步熟处理时,滚制时间由原料的具体情况而定,但水量不能太少。()
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第5题
根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态,为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为()
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第6题
根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、个熟、刚熟成熟透状念,为正式烹调做好准备的艺操作过程称为()。
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第7题
干货涨发中油发需要炸,初步熟处理的炸也是炸,两个炸的工艺要求相同。()
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第8题
初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸等几种常用的工艺方法。()
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第9题
初步熟处理分()等几种常用的工艺方法。
A.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油
B.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色
C.炟、飞水、滚、爆、泡油、上色
D.飞水、滚、煨、炸、泡油、上色
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第10题
初步熟处理的滚,使用时要先根据原料的特性及要求选好滚制方法。()
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第11题
以下哪个不是造成交叉污染的来源()。
A.卫生操作不当
B.生、熟产品未分开
C.原料和成品未隔离
D.食品添加剂
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