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[单选题]

鸡蛋,尤其蛋黄有健脑作用是因为蛋黄中含()

A.卵脂

B.蛋白质

C.脂肪

D.钙

答案
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第1题

鸡蛋在高温或长时间加热后,蛋黄表面呈绿色,是因为蛋清中的硫磺遇到了蛋黄中的()而形成的有强烈味道的绿色化合物。

A.铁

B.铜

C.锌

D.钙

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第2题

鸡蛋中的溶菌酶主要存在于()中。

A.稀蛋白

B.浓蛋白

C.蛋黄液

D.蛋黄膜

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第3题

在鸡蛋中,能够单独搅打成泡沫的是鸡蛋的()。

A.蛋黄

B.蛋白

C.蛋黄素

D.维生素

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第4题

以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是()。

A.鸡蛋生吃对机体十分有利

B.皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小

C.鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中

D.洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋

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第5题

吃鸡蛋时只吃蛋白不吃蛋黄对吗?()

A.不对

B.对

C.都可以

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第6题

蛋黄胆固醇含量高,吃鸡蛋应弃掉蛋黄。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

鸡蛋:蛋黄:蛋清

A.手机:屏幕:按键

B.徒弟:师傅:工作

C.青春:洋溢:笑容

D.乘车:漫步:轮渡

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第8题

牛奶:酸奶 A. 黄豆:酱油B. 鸡蛋:蛋黄C. 茶树:绿茶D. 白酒:啤酒

牛奶:酸奶

A. 黄豆:酱油

B. 鸡蛋:蛋黄

C. 茶树:绿茶

D. 白酒:啤酒

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第9题

新鲜鸡蛋的灯光透视检验可以看到()。

A.蛋内完全透光呈微红色或淡橘红色

B.蛋黄位于中央偏钝端

C.蛋内无斑点和斑块

D.蛋黄粘壳

E.蛋黄发黑

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第10题

游离棉酚可以是鸡蛋蛋黄贮存后呈黄绿色、暗红色。()

此题为判断题(对,错)。

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