啤酒应顺着杯壁倒,以泡沫不溢出为准。() - 喜财猫问答

第1题

斟啤酒时，要顺着杯壁将酒缓缓倒下，避免一下子倒满，使泡沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

在使用啤酒机服务第一杯啤酒时应（)。

A.注意机器是否开启

B.流掉酒头

C.注意酒杯留1cm左右泡沫

D.注意酒是否冰凉

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第3题

优质啤酒的泡沫持续时间短而不挂杯。（）

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第4题

优质啤酒的特点是注入杯中时会产生密集的泡沫，泡沫洁白、细、持久、挂杯通常体积为酒液体积的1/3左右。（）

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第5题

优级淡色啤酒的泡沫要求是“洁白细腻、持久挂杯，瓶装泡沫持久性≥（）”

A．120S

B．180S

C．210S

D．250S

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第6题

优级淡色啤酒的泡沫要求是“洁白细腻、持久挂杯，瓶装泡沫持久性≥210s，听装泡沫持久性≥（）”

A．120S

B．180S

C．210S

D．250S

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第7题

优质啤酒注入杯中，泡沫体积是酒液体积的（)。

A.3/4左右

B.2/3左右

C.1/3左右

D.1/2左右

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第8题

下列做法不正确的是（)。

A.单手奉茶时，左手奉茶

B.为客人倒的第一杯茶，通常不宜斟得过满，以杯深的2/3处为宜

C.继而把握好续水的时机，以不妨碍宾客交谈为佳，不能等到茶叶见底后再续水

D.切勿让手指碰到杯口

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第9题

慢性支气管炎典型病变中没有（）

A.粘膜上皮鳞状化生

B.支气管腺体和杯状细胞增生

C.支气管内有多量泡沫细胞

D.支气管壁有大量慢性炎症细胞浸润

E.支气管软骨变性、萎缩

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啤酒应顺着杯壁倒，以泡沫不溢出为准。（)