更多“初步热处理是提前对原料进行的热加工，为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。()”相关的问题
第1题
热菜制作过程;原料采购、初步加工、切配、烹制、装盘上桌。（)
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第2题
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)
第3题
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、个熟、刚熟成熟透状念，为正式烹调做好准备的艺操作过程称为（)。
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第4题
（)是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。
A.切配
B.初步加工
C.原料初加工
D.原料切割成形
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第5题
原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（)成形的工艺。
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第6题
根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。（)
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第7题
烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)
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第8题
现场数据采集人员应遵守与客户约定的具体登门时间，同时建议可提前15分钟到达，对现场无线环境进行初步查勘了解（）
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第9题
()、铸造、热处理、热锻造属于热加工。
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第10题
油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为200~250摄氏度范围内。（)
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第11题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切割称为（)
A.原料初加工
B.分割原料
C.分档取料
D.灵活用料
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