冷藏展示柜中展示的新鲜水果，需要是当天来货的新鲜水果，展示水果需要在面包托盘外侧粘贴效期（粘贴的效期为鲜果当天更换的时间，而不是来货时间。）效期标签使用标签机打印，朝向内部，格式为月日时（）

A.0-4，0-4，-18以下

B.4-8，4-8，-18以下

C.0-4，4-8，-18以下

A.新鲜水果应保存在冷藏箱内，使用前要彻底清洗

B.新鲜水果应用柠檬酸来浸泡，保持水果的新鲜，以防止氧化变黑

C.罐装水果未开盖时可在常温下储存

D.罐装水果开盖后容易变质，应将未用的部分密封后放在冷藏箱或冰箱里储存，一般不要超过5天

A.为道路边的绿化树剪枝——降低绿化树的蒸腾作用

B.水淹后的农田要及时排涝——促进根部的呼吸作用

C.利用冰箱冷藏新鲜蔬菜、水果——降低蔬菜、水果的呼吸作用

D.园艺工人在移栽树苗时去掉部分枝叶——降低移栽树苗的蒸腾作用

A.通用集装箱

B.散装集装箱

C.通风集装箱

D.冷藏集装箱

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果，但要放在4℃冰箱

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

A.台面上

B.冷柜内

C.冷藏凹槽内

D.展示柜内

A.到店后及时上架，避免集中堆放导致继续催熟

B.避免阳光直接射

C.冷藏保存类放于冷藏柜风幕柜，热带或温带水果常温保存

D.保存售卖中，出现单果腐烂变质需及时剔除，防止互相感染致大面积腐烂

A.水的温度没有达到沸点时,水是不能变为水蒸气的

B.将水果用保鲜膜包好后再放入冰箱冷藏是为了减慢蒸发

C.高压锅是利用增大气压降低沸点的原理来加快煮熟食物的

D.使用干冰进行人工增雨的过程中,干冰先升华后液化

A.室温

B.冷藏

C.冷冻

D.阴湿处

A.饮料展示柜在营业时间内需开启

B.员工须熟知饮料展示柜的储藏温度，按主管部门要求设定温度

C.饮料展示柜用于陈列饮料、冰品及少量员工私人物品，但私人物品必须摆放在角落

D.带温控器的饮料展示柜，其档位需根据季节、环境温度、使用情况来适当进行调整