以下关于小龙虾加热和出品的说法,正确的是()
A.1份,5分钟
B.2份,6-7分钟
C.出品温度:75℃以上
D.加热后的小龙虾需在10分钟内出品,超过10分钟废弃处理
ABCD
A.1份,5分钟
B.2份,6-7分钟
C.出品温度:75℃以上
D.加热后的小龙虾需在10分钟内出品,超过10分钟废弃处理
ABCD
第1题
A.烹的通俗说法叫作烧煮食物
B.烹就是使生的原料致熟的加热和使原料发生一系列的物理化学变化的加热
C.烹就是加热原料
D.烹就是指完成菜肴的制作
第2题
A.试运转的介质宜采用清水
B.润滑油不得有渗漏和雾状喷油
C.滑动轴承的温度不应大于80℃
D.泵的动密封应无泄漏
E.润滑、液压、加热和冷却系统的工作应无异常现象
第4题
A.循环是在有一定数量的同种工质中进行的
B.工质的压缩与膨胀过程是在工质与外界无热交换,也无传热损失,即是在放热情况下进行的
C.工质在整个循环中,其化学成分不发生变化,其燃烧加热和排气放热用理想的加热和放热过程代替
D.工质在循环中性质不变,比热容为一定值,不随温度变化而变化
第7题
A.热和功是状态函数,与系统状态变化的具体途径有关
B.热和功不是状态函数,与系统状态变化的具体途径无关
C.热和功是状态函数,与系统状态变化的具体途径无关
D.热和功不是状态函数,与系统状态变化的具体途径有关