香辣鸡翅裹粉量描述正确的是（）

A.30，2

B.40, 2

C.30, 6

D.40

A.2块 10块

B.2块 12块

C.4块 20块

A.烙痕面包常温解冻3小时，解冻后保存48小时

B.冷冻虾仁解冻时需要平铺在1/2架子的面包盘上，单层解冻4小时，最多解冻两层，中间需用架子隔开，解冻24小时，解冻后K+2天

C.虾仁辣粉盆裹粉需要在米花抖篮中进行，一次最多2袋

D.虾仁烹炸最少1只，最多2袋。烹炸完成需要滴油15S，储存在放了防油纸的面包盘上，最佳赏味期45分钟

A．波纹薯条接单现做不可预制，每次最多烹炸四份B．香辣鸡翅不要一次裹粉超过40片，最少2片，轻轻抖动炸篮，防止鸡翅粘连，抖动时鸡翅不要露出油面，避免鸡翅夹生C．老北京鸡肉卷制作时，用挤酱瓶在面饼中心挤1下约10G甜面酱，折叠饼皮约1/3-1/4处，双手按压使甜面酱均匀铺开，避免因酱料铺盖不均匀导致产品局部偏咸D．解冻腌制中，把鸡肉倒入有空白色周转箱静置2分钟后立即分钟，此动作是避免鸡肉味道偏咸的关键

A.每轮最少裹0.5头（每个部位各一块），最多2头

B.裹粉时，做7次插入翻起，插入挑起，过程中不需要做按压动作

C.将裹粉后的脆皮鸡，在浸篮中向外向上抖动10次，是为了在表面形成粘糊物

D.鸡翅炸篮的烹炸量为5-18，脆皮鸡炸篮的烹炸量为5-36

A.9，18

B.5，9

C.5，18

A.30

B.40

C.50

D.60

A.最少裹1片

B.最少裹2片

C.最多裹10片

D.最多裹12片

A.2，12

B.1，8

C.1，9

D.2，9