非发酵性蔬菜腌制品依其配料、水分多少和风味不同又分为（)3种类型，

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

A.液态配料

B.液态糖化

C.液态发酵

D.液态馏酒

A.水果

B.蔬菜

C.高淀粉食物

D.发酵食品

A.35

B.40

C.45

D.50

A.温度

B.水分

C.酸度

D.淀粉浓度

A.水分

B.蛋白质

C.发酵产物

D.菌体

A.真空环境的温度极低，可以使蔬菜中的水分快速凝集并升华

B.真空环境的温度很高，可以使蔬菜中的水分瞬间从液体变为气体

C.真空环境的空气疏密程度很小，可快速提高蔬菜中水分子的运动速率

D.真空环境的大气压力很低，大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分快速从液体变为气体

A.4%

B.8%

C.12%

D.16%

A.操作员

B.生产组长

C.配料员

D.非授权人员

配料施工处理不当，异味挥发到啤酒中，质检人员品出啤酒有轻微异味，反映给厂长。厂长却不以为然，自以为一般人品不出来，掺和些好啤酒销出去没问题。结果招致消费者的不满。后来幸好总公司果断采取措施，厂长被就地免职，有异味的啤酒全部倒掉，才不致最后彻底砸了牌子。

A.492．3

B.355．4

C.326．5

D.206．4