有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.5，5.2，6.6，7.2，电泳时欲使其中三种泳向正极，缓冲液的pH应该是（)。

血红蛋白（pI=7．07）、鱼精白（pI=12．20）、清蛋白（pI=4．64）、α1-球蛋白（pI=5．06）及β一球蛋白（pI=5．12），

食物蛋白质的互补作用是指各种营养物质混合食用，提高营养价值。（)

蛋白质为两性电解质，改变pH可改变其荷电性质，pH﹤pI蛋白质带负电。（)

下列试剂对蛋白质有破坏作用的是（)。

血浆蛋白质的pI大多为pH5～6，它们在血液中的主要存在形式是 （）

葡萄糖的杂质检查项目有（）。

蛋白质分子中的肽键A.是由一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基形成的B.是由谷氨

面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的(不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH₃以100.0mL0.01086mol·L^-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L^-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.

下列与高分子溶液性质无关的是()。

：吃鱼能使人聪明的主要原因是（）。

根据下面文字资料回答第 25～27 题。科学家最近的发现将有助于解释记忆存储这一最不为人所知的大脑活动。其中的关键因素是一种以朊毒体（prion）形式活动的蛋白质。发表在《细胞》月刊上的研究报告说，这种蛋白质在朊毒体状态时会发挥好的作用，而此前普遍的看法是，有朊毒体活动的蛋白质是有毒性的，至少不能起到正常作用——正如疯牛病等神经变性疾病的研究所揭示的那样。怀特黑德生物医学研究所负责人苏珊·林德奎斯特说：“我们已经对记忆存储的原理有了一些了解，但一直不清楚关键的存储手段是什么。此次研究揭示了可能的存储手段，不过让人惊奇的是，‘朊毒体活动’竟然在其中发挥着作用。”蛋白质功能的关键是其形状，大多数蛋白质在其存在期间只保持一种形状。朊毒体则是能突然改变形状或发生错误交叠的蛋白质。它们不仅自身发生错误交叠，还会影响同一类型的其他蛋白质也出现种现象。就已知的情况来看，这类错误交叠的蛋白质会停止正常功能，然后死亡或是对细胞—一最终对组织——产生致命作用。因此研究人员在发现这种名为CPEB的蛋白质具有特定朊毒体特征时感到非常惊讶。它与维持长期记忆有关，位于中枢神经系统突触上，这是大脑中连接神经的枢纽。记忆就被存储在这一约有l万亿个神经细胞和突触的复杂网络中。随着经历和知识的不断增多，新的枢纽形成，老的则不断加强。CPEB合成的蛋白质会随着记忆的形成加强突触，使突触可以长期保存这些记忆。研究人员从海参中提取了CPEB，将它与其他蛋白质混合，然后观察它们在多种酵母模型中的活动。结果发现，CPEB改变了形状，并使其他蛋白质也随之发生了变化——功能恰似朊毒体。更令人意想不到的是，CPEB在朊毒体状态下仍然发挥了它的正常功能——蛋白质合成。研究表明，在哺乳动物的神经突触中，CPEB的朊毒体特征可能就是使突触和神经细胞存储长期记忆的机制，科学家计划对这一理论做进一步的研究。第 25 题 下列对“朊毒体”的理解，符合文意的一项是（）。