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（请给出正确答案）
A.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，20克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
B.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，15克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
C.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，10克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
D.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，5克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
答案
AC
解析：超级塔可藤椒鸡排7克干煸风味酱20克生菜15克红椒笋丝7克干煸风味酱6只拌酱小龙虾放入纸袋放入纸盒塔可青年迷你鸡排3克干煸风味酱10克生菜5克红椒笋丝3克干煸风味酱2只拌酱小龙虾装入纸袋装入纸盒
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第2题
A.①⑤③②④⑥
B.①③②⑤④⑥
C.①②③④⑤⑥
第3题
第5题
A.牛蛙单份重量250g
B.牛蛙单份重量300g
C.藤椒牛肉单份170g
D.藤椒牛肉单份175g
E.雪花/鲜切-大份/275g 小份/175g
F.雪花/鲜切-大份/270g 小份/170g
第7题
A.藤椒肉裹粉烹炸方式同90肉
B.薯饼烹炸4分20秒
C.薯饼小腿肉篮1-3片/层；1-12片/篮 超大炸篮1-8片/层；1-24片/篮
D.薯饼小腿肉篮1-4片/层；1-12片/篮 超大炸篮1-8片/层；1-24片/篮
E.薯饼烹炸4分30秒
第8题
A.解冻三层面包，解冻4小时，解冻后48小时
B.解冻鸡胸排，单层2袋，解冻24小时，解冻后+2天
C.鸡胸排裹粉，未用完用保鲜袋装好放回鸡库
D.鸡胸排码架同藤椒鸡排
第9题
A.小批量2份，12块烹炸后的琵琶腿切块，120克藤椒风味酱，红油笋丝0.2袋其中笋丝和酱汁都要有，在1/6格里搅拌均匀
B.小批量3份，18块烹炸后的琵琶腿切块，180克藤椒风味酱，红油笋丝0.3袋其中笋丝和酱汁都要有，在1/6格里搅拌均匀
C.一批5份，1袋烹炸后的琵琶腿切块30块，0.5袋藤椒风味酱300克，红油笋丝0.5袋，在1/3浅格里搅拌均匀
D.2批10份，2袋烹炸后的琵琶腿切块60块，1袋藤椒风味酱600克，红油笋丝1袋，在1/3浅格里搅拌均匀
E.2批10份，2袋烹炸后的琵琶腿切块60块，1袋藤椒风味酱600克，红油笋丝1袋，在2个1/3浅格里搅拌均匀
第10题
A.常规解冻——大小塔可鸡排、冷冻小龙虾 -制备调制计划——漂烫小龙虾、红椒笋丝 -存量控制计划——超级塔可、塔可青年
B.常规解冻——大小塔可鸡排、红椒笋丝 -制备调制计划——冷冻小龙虾、漂烫小龙虾 -存量控制计划——超级塔可、塔可青年
C.常规解冻——冷冻小龙虾、红椒笋丝 -制备调制计划——大小塔可鸡排、漂烫小龙虾 -存量控制计划——超级塔可、塔可青年
D.常规解冻——大小塔可鸡排、冷冻小龙虾、红椒笋丝 -制备调制计划——漂烫小龙虾 -存量控制计划——超级塔可、塔可青年
