中餐宴会安排时,第一客人位与第二客人位的左侧分别为翻译席。() - 喜财猫问答

第1题

中餐宴会分清燕菜时，应先将汤分进客人的碗内，然后再将燕菜均等地分入客人的汤碗中。（)

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第2题

对叉勺分菜方法表述不正确的是（）

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第3题

下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是（）。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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第4题

中餐宴会宾客入座后，服务员及时问客人是否先喝些（）。

A.饮料

B.餐前酒

C.红酒

D.水

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第5题

中餐宴会服务中服务员应做到的“五了解”指的是了解客人风俗习惯、生活忌讳、特殊需求、（）、主宾和主人的特殊爱好等。

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第6题

中餐宴会需要围桌裙时，应从主人位开。顺时针方向绕台进行。（)

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第7题

下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每一位客人

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第8题

中餐宴会摆台时，进行骨碟定位时，应顺时针方向进行，且开始位置是主宾位。（)

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第9题

餐厅领位员的岗位职责是热情、周到地迎送客人，（)，负责餐厅的对外联络。

A.安排客人就座

B.向客人介绍菜式

C.向客人推销酒水

D.做好清洁工作

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第10题

下列关于宴请程序的说法，表述错误的是（）

A.席间主人要引导客人愉快地参与交谈

B.迎客时，大会主办方领导应在大门口迎接与会人员

C.宴会结束时，大会主办方应将重要与会代表送到门口

D.大、中、小型宴会一般都要安排礼仪人员负责引领宾客入席

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第11题

中餐餐位安排中，当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高。（）

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中餐宴会安排时，第一客人位与第二客人位的左侧分别为翻译席。（)