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[单选题]

蛋白质与含（)多的原料与水结合，面筋形成较好

A.支链淀粉

B.米粉

C.支胶淀粉

D.直链淀粉

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发布时间：2022-08-15

更多“蛋白质与含()多的原料与水结合，面筋形成较好”相关的问题

第1题

用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（)，因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。

A.面粉与液体原料混合时产生面筋质

B.面糊内膨大的气体的逸出

C.油脂与液体原料结合

D.面粉与油脂分离

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第2题

关于葡萄球菌肠毒素的描述中，正确的有()。

关于葡萄球菌肠毒素的描述中，正确的有（)。

A.含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成

B.产生数量与食物种类有关

C.通风不良氧分压低易形成肠毒素

D.所有葡萄球菌均能产生肠毒素

E.在37℃内，温度越高，产毒时间越短

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第3题

油发适用于含胶元蛋白质丰富结缔组织多的干货原料。（)

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第4题

由于油脂的疏水性，能阻止面粉中蛋白质吸水形成面筋的机会，能在面团中形成面筋网络。（)

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第5题

环境化学物与生物体内靶分子结合的结果可导致：（)。

A.靶分子功能损伤

B.靶分子结构破坏

C.对生物分子的结构和功能影响不大

D.与蛋白质形成抗原

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第6题

小麦所含化学组分中，遇水能形成面筋的成分是（)

A.淀粉

B.粗纤维

C.维生素

D.蛋白质

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第7题

芳烃精馏原料中含有非芳烃和水，它们与苯形成共沸物，易造成苯冰点不合格。（)

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第8题

氯霉素可逆地与核糖体50S亚基结合，肽链的形成被阻断，蛋白质合成被抑制而致细菌死亡，效果很好，但是不良反应也有很对，其中最严重的不良反应是（)？

A.肝脏损害

B.二重感染

C.抑制骨髓造血功能

D.胃肠道反应

E.过敏反应

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第9题

硫磺制酸装置新建焚硫炉的砌筑材料含有的各种形态的水分，其中与材料分子结合在一起的是()水和()水。

硫磺制酸装置新建焚硫炉的砌筑材料含有的各种形态的水分，其中与材料分子结合在一起的是（)水和（)水。

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第10题

下列关于生物膜的叙述正确的是（)。‍

A.磷脂和蛋白质分子按夹心饼干的方式排列

B.磷脂包裹着蛋白质，所以可限制水和极性分子的跨膜转运

C.磷脂双分子层结构中蛋白质镶嵌其中或与磷脂外层结合

D.磷脂和蛋白质均匀混合形成膜结构

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第11题

多环芳烃类化合物（如苯并a芘)所形成的环氧化物可与DNA发生共价结合，诱发突变或癌变。（)

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