鲐鱼在加工时应注意:剖开鲐鱼腹部,洗净有毒的血线。() - 喜财猫问答

第1题

属于鲤科鱼类品种有（)。

A.鲅鱼

B.鲳鱼

C.鲐鱼

D.鲂鱼

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第2题

在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少中毒现象（)。

A.食醋

B.料酒

C.葱

D.生姜

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第3题

鲐鱼特征是鱼体表为（）。

A.墨蓝色

B.蓝墨色

C.青黑色

D.青蓝色

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第4题

（)鱼肝含有鱼油毒和麻痹毒素，不能食用。

A.鲨鱼

B.马鲛鱼

C.马面鲀

D.鲐鱼

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第5题

制作黑鱼子酱的鱼子主要来自（)。

A.三文鱼

B.鳕鱼

C.鲐鱼

D.鲟鱼

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第6题

属于鱼类的一组原料是（)。

A.鳜鱼、鲍鱼、比目鱼

B.章鱼、鲅鱼、黄鱼

C.圆鱼、墨鱼、鲐鱼

D.鱼免鱼、石斑鱼、鳕鱼

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第7题

：法国向印度海军出售鲷鱼潜水艇即将最后确定下来。据来自相关人士的消息证实，“我们将很快签订合同。”印度、法国以及泰勒斯公司的工业家和法国造船管理局打算在10月21日至25日举行的布尔歇舰船博览会上将这一合同公布于众。这段话所表述的意思是（）。

A.10月21日至25日在布尔歇举行舰船博览会

B.法国向印度海军出售鲇鱼潜水艇的事将最终确定

C.印度海军出售鲐鱼潜水艇

D.印、法将签合同

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第8题

凡有鳞的鱼在初步加工时都要（)。

A.刮鳞

B.不刮鳞

C.烫泡

D.根据鱼的特点确定刮鳞与否

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第9题

“软兜长鱼”所选用的笔杆青鳝鱼在进行汆烫加工时，应在汆烫的水锅中加入葱、姜、黄酒、（)等调味品。

A.油和盐

B.碱和盐

C.醋和油

D.醋和盐

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第10题

鱼出肉加工时，其硬边宜加工成片、丝等形状，制作菜肴。（)

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第11题

鲥鱼又叫三来鱼，鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞。（）

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鲐鱼在加工时应注意：剖开鲐鱼腹部，洗净有毒的血线。（)