下列营养素中，（)在烹调前处理时最容易损失？（)

A.菜在烹调前,可用汆烫的方法去除一些干扰无机铁吸收的物质

B.应该多食用动物的肝脏、血液

C.可以饮用茶和咖啡

D.动物性食物中丰富的蛋白质有利于铁的吸收

E.要注意大火、水开、水量多、时间短,能保留营养素

A.煮、炒、炸

B.蒸、炸、烤

C.煎、焖、炖

D.上浆、挂糊、勾芡

下列疔疮，容易损筋伤骨的是

A．烂疔

B．颜面疔

C．疫疔

D．手足疔

A.不锈钢器皿

B.铜锅

C.玻璃器皿

D.搪瓷器皿

A.(产品的脆值*g)

B.产品的脆值

C.(易损件的脆值*g)

D.易损件的脆值

A.食物营养素齐全、数量合适

B.食物原料品种多样

C.定时定量进餐

D.烹调合理

A.维生素A不足

B.蛋白质摄入不足

C.维生素B2摄入量不足

D.维生素C烹调损失过多

A.不应导致人群使用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均，不应导致代谢异常

B.添加到食品中的营养强化剂应可不考虑其质量的稳定性

C.不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式

D.不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹调特性等发生明显不良改变