题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
下列属于水在面包生产中所起的作用的是()。
A.增加面团中酵母的营养,促进酵母发酵
B.对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松
C.增强面筋强度,提高面筋的持气性和发酵力
D.使用粉中的蛋白质充分吸水,形成面筋网络
答案
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A.增加面团中酵母的营养,促进酵母发酵
B.对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松
C.增强面筋强度,提高面筋的持气性和发酵力
D.使用粉中的蛋白质充分吸水,形成面筋网络
第3题
A.在资本流通中周转的速度不同
B.在资本积累中所起的作用不同
C.在剩余价值生产中所起的作用不同
D.在生产过程中价值转移的方式不同
第4题
马克思区分不变资本和可变资本的依据是()。
A.它们的不同形态
B.它们在剩余价值生产中所起的不同作用
C.不变资本是客观要素,可变资本是主观要素
D.以上均不对
第10题
A.为使沥青面层与基层结合良好,在基层上浇洒乳化沥青等而形成透入基层表面的薄层
B.封闭某一层起保水防水作用
C.使上下沥青结构层或沥青结构层与结构物(或水泥混凝土路面)完全黏结成一个整体
D.基层与沥青表面层质监的过渡和有效联结