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[单选题]

下列不属于配菜原则的是()。

A.香与味的配合

B.形状的配合

C.营养的配合

D.气氛的配合

答案
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更多“下列不属于配菜原则的是()。”相关的问题

第1题

关于成熟度与烟叶内在质量的关系,下列说法正确的是()。

A.随着成熟度的增加烟叶香气质、香气量增加,吃味变醇和

B.随着成熟度的增加烟叶刺激性小,劲头加强,燃烧性增加

C.工艺成熟时评吸指标均达到最高,过熟后又下降

D.工艺成熟时评吸指标均达到最高,过熟后又上升

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第2题

不属于车前草中车前性状特征的是

A.主根直而长

B.叶呈卵状椭圆形或宽卵形,具明显弧形脉5~7条

C.穗状花序数条

D.蒴果椭圆形,盖裂

E.气微香,味微苦

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第3题

下列有关肉桂的描述中正确的是()。

A.来源为木兰科植物

B.气香浓烈,味甜、辣

C.断面有细密银白色富弹性的橡胶丝相连

D.具分枝状石细胞

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第4题

简述四味香连丸功效与作用。

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第5题

“雪梨鸡片”符合脆配脆的配菜原则。()
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第6题

共有:是指两个以上的权利主体对同一项财产都拥有所有权,这项财产称为共有财产。根据以上定义,下面
不属于共有财产的是()。

A.“梦园发廊”和“全味香餐馆”都是由金某夫妇两人开办的

B.富强公司租用的房屋是由刘某两兄弟一起兴建的

C.王某和赵某共同出资开办了“鑫磊”服装店

D.杨家有兄妹二人,均已结婚成家,哥哥开了一家租赁公司,妹妹开了一家网吧

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第7题

设计外香型卷烟叶组配方时,应主要考虑所选烟叶的(),而烟叶的香气只要求与外香协调一致即可。

A.香型

B.劲头

C.吃味

D.浓度

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第8题

配菜必须符合主辅料质地相同的搭配原则。()
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第9题

()早熟易肥,皮薄骨细,肉质鲜嫩,哺乳仔猪与断乳仔猪肉味香,无奶腥味与其他异味,加工成烤猪腊肉,别具风味与特色。

A.太湖猪

B.民猪

C.金华猪

D.荣昌猪

E.香猪

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第10题

食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形,以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用,不会引发食品安全问题。 根据上述定义,下列属于食品添加剂的是()。

A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂

B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠

C.味精、木糖醇、维生素、矿物质

D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂

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