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题目内容
（请给出正确答案）
A.塔可用辣鸡裹粉和当红辣鸡裹粉一样加入钢格里都是+1天
B.袋中剩余的未倒入钢格里面的打印时间条k+6天，常温储存
C.裹粉前需要将解冻好的鸡排从鸡库拿出倒入单独的不锈钢格内
D.使用前需要用手搅拌使面浆均匀附着，并沿中缝打开鸡排，均匀上浆
E.不锈钢格高峰过后不需要清洁，不裹粉时需要冷藏储存
F.不能用力拉扯鸡排，否则中缝断裂需要废弃
答案
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第1题
A.将脆皮鸡倒入浸篮，检查鸡块，抖动浸篮2-3次
B.均匀倒入辣裹面盆中，交替做7次插入，翻起，插入，挑起
C.用抖篮挖出分割鸡，跷跷板的方式除去多余裹粉
D.在粉盆上方，将鸡块倒入浸篮，抖动1次，除去面粉
第3题
A.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，20，1
B.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，20，2
C.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，10，1
D.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，10，2
第4题
A.码架标准和现有的辣腿肉一致
B.新旧裹粉不能混用
C.鸡排平铺在裹粉内，在上面撒一层裹粉，按压一次，反面同样操作，一手最多能裹2片
D.倒入格内的裹粉+1天，原袋开封未倒出保鲜袋扎口冷藏储存+6天
E.鸡排未使用完放入保鲜袋扎口放鸡库，效期同解冻时间
F.用手按压1次后需轻抖轻敲才可以码架
第10题
A.经CCTV回放查看，员工未DROP状态即下锅烹炸产品
B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条
C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台
D.裹粉员工未佩戴口罩，帽子
E.经CCTV回放查看，员工烹炸香辣鸡翅时，按键为香辣鸡翅边
第11题
A.1-12、4、2-12、60
B.1-9、4、1-9、60
C.1-12、3、2-12、90
D.1-9、3、1-9、90
