西式宴会服务起源于欧洲的贵族家庭，在不同地区又有着不同的服务方式，经过多年的归纳、总结和演变，形成现在常见的法式服务、俄式服务、英式服务和美式服务。（)

起源于欧洲贵族家庭，讲究礼节，花费时间较长，餐费比较昂贵，在高档小型西式宴会中使用的服务方式被称为（)式服务。

不同的座次既显示了主客的关系亲疏，也表现了宴会的标准。在西式宴会坐次安排中需要考虑下列哪些因素（)？

交谊舞起源于十一、十二世纪西方，在欧洲上层社会、贵族之中广为流行。这种男女携手对视__________、的舞蹈，绝不乏热情和斯文。“慢四”优雅和“快三”奔放，都让舞者__________。依次填入划横线部分最恰当的一项是（）。

西式宴会上菜服务应在客人的（)侧。

西式宴会台型的布置形式中E、M形的特点是设在宴会厅的中央位置，与四周距离大致相等。餐台两端留有充分余地（一般应大于两米)，便于服务操作。（)

俄式服务起源于俄罗斯沙皇宫廷和贵族之间，是一种豪华的服务。（)

简答西式宴会的特点。

宴会布局分单桌型西式宴席布局和多桌型西式宴会布局。（)

常规西式宴会摆台时，主刀一般摆放在餐巾的（)

西式奶油饭起源于（)的一种米饭加工方法。

西式宴会的特点是“吃什么菜点配什么餐具，吃什么菜点喝什么酒，喝什么酒用什么杯”，有严格的规定。（)