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第1题
湖北菜擅长什么烹饪手法？（)
A.炒、炸、溜、爆、煎
B.蒸、煨、炸、烧、炒
C.煮、腌、烤、卤、炝
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第2题
（）、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。
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第3题
小黄鱼为四大海洋经济鱼类之一，因其与大黄鱼相比，形态较小，等其长大成大黄鱼后，经济价值较高。（)
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第6题
大黄鱼又叫宁波黄鱼，舟山渔场的汛期在（)。
A.12月至来年的3月
B.3月或4月
C.5月
D.10月至12月
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第7题
清炸的要点是用旺火热油使原料达到外脆里嫩的要求。（)
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第8题
用光杆带动溜扳箱运动是用在______进给时，用丝杆带动溜扳箱运动是用在车削螺纹时。
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第9题
禁止用拖拉，顶推或利用坡道溜车猛抬离合器的方法启动发动机。（)
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第10题
用光杆带动溜扳箱运动是用在纵、横向进给时，丝杆带动溜扳箱运动是用在车削______时。
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第11题
系解缆作业时，禁止用脚踩踏正在滑动、溜动的缆绳或有背水作业、倒拉作业、腹缆作业、肩缆作业现象。（)
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