第1题
第2题
第3题
第4题
A.食用
B.运输
C.冰冻
D.保存
第5题
第6题
第7题
第8题
A.调味、解腻
B.增色、去腥
C.调味、增白
D.缓和辣味刺激感
第9题
第10题
第11题
A.加工原料整齐划一,有助于烹调受热、调味、食用口感统一
B.加工原料不需要注意锻炼分明、刀面平整
C.刀法运用随意,才能发挥刀法应有的功效
D.尽量丰富品种
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