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[判断题]

速冻食品的最大冰结晶生成带是在-10～-20%。（)

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发布时间：2022-10-29

更多“速冻食品的最大冰结晶生成带是在-10～-20%。（)”相关的问题

第1题

大部分食品在冻结过程中，大约有80%的水分在-1~-5℃的温度范围内形成冰晶，此温度范围称之为最大冰晶生成带。通过最大冰晶体生成带的时间越长，品质越好。（)

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第2题

在纺丝过程中，由于粘胶带入水和化学反应生成水，增加的水分用（)蒸发掉。

A. 蒸发机组

B. 过滤器

C. 结晶机组

D. 脱气机组

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第3题

速冻食品的冻结温度一般采用（)

A.-25℃

B.-18℃

C.-10℃

D.-4℃

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第4题

在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（)来表示。

A.水分结冰率

B.冰晶转化率

C.水分固化率

D.冰晶生成率

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第5题

2014年，从我国主要食品品种产量来看，增速超过10%的产品有糖果和（)。

A.速冻米面

B.方便面

C.小麦粉

D.酱油

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第6题

在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（)。

A.最小冰晶生成区

B.最大冰晶生成区

C.变化冰晶生成区

D.稳定冰晶生成区

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第7题

：某记者在报导中指出：速冻食品业方兴未艾。食品专家预测，未来十年内，世界速冻食品消费量将占全部食品消费量的60%。进入90年代以来，我国的肉类、水产品、蔬菜类年产量达14亿吨，如果其中60%加工成速冻食品，其市场规模无疑是十分巨大的。而1995年全国速冻食品仅为220万吨，离理想规模相去甚远。根据以上材料，可以推理出的最有可能的结论是()。

A.该记者爱吃速冻食品

B. 速冻食品大发展的良机已经过去

C. 我国速冻食品消费量还不到全部食品消费量的5%

D. 我国速冻食品消费量已占全部食品消费量的60%

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第8题

冰台上的食品温度符合要求<（)℃。

A.10℃

B.8℃

C.6℃

D.4℃

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第9题

早在二十世纪七十年代，美国地质工作者在海洋中钻探时，发现了一种看上去像普通干冰的东西，当它从海底被捞上来后，那些“冰”很快就成为冒着气泡的泥水，而那些气泡却意外地被点着了，这些气泡就是甲烷。据研究测试，这些像干冰一样的灰白色物质，是由天然气与水在高压低温条件下结晶形成的固态混合物。目前的科研考察结果表明，它仅存在于海底或陆地冻土带内。纯净的天然气水合物外观呈白色，形似冰雪，可以像固体酒精一样直接点燃，因此，人们通俗、形象地称其为“可燃冰”。这段文字的主要意思是()。

A.说明“可燃冰”名称的由来

B.介绍“可燃冰”开采的历史

C.介绍“可燃冰”的概况

D.分析“可燃冰”的分布

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第10题

超市里供应的速冻食品大多是菜肴。（）

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第11题

速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文章不符的一项是()。

A.速冻食品技术关键在于速冻

B.速冻食品可保有食品营养