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[单选题]

面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋，又使面筋得到扩展，成为（)。

A.有弹性的面团

B.有延伸性的面团

C.既有一定弹性，又有一定塑性的面团

D.既有一定弹性，又有一定延伸性的面团

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发布时间：2022-07-12

更多“面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋，又使面筋得到扩展，成为（)。”相关的问题

第1题

搅拌机的网状搅拌头主要用于（)。

A.拌馅

B.压制面皮

C.打发奶油

D.和制面团

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第2题

和面机由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等部分组成，主要用来揉制面团，是制作（)的主要机械设备。

A.布丁

B.蛋糕

C.面包

D.曲奇

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第3题

利用（)的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。

A.真接发酵

B.二次发酵

C.三次发酵

D.快速发酵

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第4题

气候对土壤的形成主要体现在温度和湿度两个方面。（)

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第5题

面团搅拌是面包生产中的第一个关键步骤，其功能表述正确的是（）。

A.充分混合所有原料

B.面粉等得到水化作用

C.促成面筋形成

D.扩展面筋

E.得到均匀的面团

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第6题

档案的作用主要体现在两个方面，即：凭证和()作用。

档案的作用主要体现在两个方面，即：凭证和（)作用。

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第7题

森林文化的基本特征，主要体现在两个方面：一是生态性，二是（）。

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第8题

秘书工作的辅助性主要体现在地位的（）与工作的被动性两个方面。

A.被领导性

B.中介性

C.从属性

D.隐秘性

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第9题

《学记》认为教育作用主要体现在“建国君民”和“（)”两个方面。

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第10题

工资的（)主要体现在两个方面：劳动力的合理配置和劳动力素质结构的合理调整。

A.薪酬职能

B.收入调节

C.奖励职能

D.调节职能

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第11题

公文质量主要体现在公文的思想内容与文字表达两个方面。()此题为判断题(对，错)。

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