葡萄糖是淀粉经酸或酶完全水解的产物，由于生产工艺的不同，所得葡萄糖产品的纯度不同，一般可分为结晶葡萄糖和全糖两类。（)

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.糊精

D.果糖

A.环糊精是由环糊精葡萄糖转位酶作用于淀粉后形成的产物

B.环糊精是水浴性、还原性白色结晶粉末

C.结构为中空圆筒形

D.其中以B-环糊精溶解度最小

E.环糊精对酸不太稳定，易发生酸解而破坏圆简形结构

试写出分别以-1，4和-1，6连接的D-葡萄糖残基组成的多糖经高碘酸氧化，NaBH₄还原和稀酸水解后的产物。

A.麦芽糖

B.糊精

C.果糖

D.鹿糖

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.糖化酶

D.脱支酶

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.蔗糖

A.α-淀粉酶

B.α-淀粉酶

C.葡萄糖淀粉酶

D.脱枝酶