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[判断题]

表层的少司、计司粉或面包粉等，要浇撒的厚薄均匀、平整。（)

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发布时间：2022-06-12

更多“表层的少司、计司粉或面包粉等，要浇撒的厚薄均匀、平整。()”相关的问题

第1题

拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地撒或按上一层面粉、淀粉或面包粉（）

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第2题

木司的成型方法--食品包装法，大多以（)、脆皮饼干面、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

A.马司板

B.糖粉

C.风登糖

D.巧克力

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第3题

根据产品的特色，对（）进行诸如刷果酱、刷光亮剂、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰

A．搅拌好的面团

B．醒发后的面坯

C．烘烤完毕的面包

D．静置后的面坯

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第4题

焗制作的菜肴表层盖有少司等，高温加热后，能结成一层硬皮，可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。（)

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第5题

沙拉是用各种（)的熟料或是可以直接入口的生料加工成较小的形状，再加调味品，或是浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成。

A.煮熟了

B.热透了

C.煮烂

D.凉透了

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第6题

制作香草烤羊排的原料有（）。

A.鲜面包蓉

B.胡椒少司

C.奶油少司

D.番茄少司

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第7题

一般用非荧光磁粉探伤时,工件表面的白光强度不应低于______勒克司。用荧光磁粉探伤时,暗室中的

环境光不应高于______勒克司。紫外线辐照度应不小于______μW/cm2。检验人员进入暗室后，应至少等候______min再进行检验，并不准戴______或______的眼镜，但可以戴防护______的眼镜

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第8题

奄列蛋，Omelet的音译名，又称炒蛋卷，即将调过味的蛋液倒入煎锅搅炒，凝固前卷成半圆或月牙形，通常要卷入馅心，常见的馅心有（)等。

A.蔬菜

B.芝士

C.肉制品

D.奶油

E.番茄少司

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第9题

挂糊就是把各种粉糊以拌、拖或类似浇的手法均匀地包裹在原料的表面，多用于炸、溜、煎等烹调方法。（)

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第10题

挂糊就是把各种粉糊以拌、拖或类似浇的手法均匀地包裹在原料的表面，多用于（)、溜、煎等烹调方法。

A.煮

B.炸

C.蒸

D.炒

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