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[主观题]

牛乳中掺入明矾、石灰水是为了()。

牛乳中掺入明矾、石灰水是为了（)。

A.增加比重BCD

B.保持牛乳表面活性

C.中和牛乳酸度

D.掩盖牛奶变质

答案

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发布时间：2022-10-11

更多“牛乳中掺入明矾、石灰水是为了()。”相关的问题

第1题

牛乳中含酸量在低于（)条件下，为新鲜牛乳。

A.0.20%

B.0.6%

C.0.3%

D.0.1%

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第2题

牛乳中的脂肪30%—50%是由3分子甘油形成的酯类。（)

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第3题

牛乳中含酸量0.3%，表示该牛乳状态是（)。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第4题

牛乳中含酸量0.6%，表示该牛乳状态是（)。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第5题

牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.7%，其中约80%为（)。

A.乳蛋白

B.酪蛋白

C.乳清蛋白

D.血清蛋白

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第6题

牛乳中含酸量不超过0.2%，表示该牛乳状态是（)。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第7题

测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）mg。

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第8题

测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（)。

A.盖勃法

B.巴布科克法

C.罗紫-哥特里法

D.索氏提取法

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第9题

乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为oT。（)

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第10题

以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于质量法的是（）

A.盖勃法

B.罗紫-哥特法

C.巴布科克法

D.红外扫描法

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第11题

配制砂浆时掺入石灰膏主要是为了（)。

A.改善保水性

B.提高强度

C.提高抗冻性

D.提高流动性

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