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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

进行（）菜肴服务时，应采用“碎步”步伐。

A.菌菇老鸭汤

B.红烧肉

C.水晶虾仁

D.盐水鸭

答案

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发布时间：2022-06-19

更多“进行（）菜肴服务时，应采用“碎步”步伐。”相关的问题

第1题

端托酒水时通常采用（）步伐。

A.碎步

B.垫步

C.常步

D.快步

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第2题

运用“快步”步伐进行服务时，快步走的目的是（）。

A.节省服务人力

B.解决某些餐厅面积过大的缺陷

C.满足顾客就餐时求快的心理需求

D.保持火候菜肴的风味

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第3题

托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适用于（）。

A.端送汤类菜肴

B.托送火候菜

C.餐厅日常服务工作

D.端送火锅类菜肴

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第4题

以下表述中是“碎步”步伐特征的选项是（）。

A.步距较大、步速较快

B.步距较小、步速较快

C.上身向前倾斜

D.主要适用于通过狭窄通道

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第5题

（共用题干）一老年患者，缓慢起病。行走时步伐细小，双足擦地而行，躯干强硬前倾，常见碎步前冲，双臂不

摆动，起步及止步困难步态为

A.慌张步态

B.小脑性步态

C.感觉性共济失调步态

D.跨阈步态

E.肌病步态

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第6题

根据下列材料请回答 164～165 题：（共用题干）一老年患者，缓慢起病。行走时步伐细小，双足擦地而行，

躯干强硬前倾，常见碎步前冲，双臂不摆动，起步及止步困难。

第164题：步态为（）

A．慌张步态

B．小脑性步态

C．感觉性共济失调步态

D．跨阈步态

E．肌病步态

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第7题

在茶馆服务中，碎步疾行是效率的体现。（)

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第8题

在引领宾客时，要位于宾客左前方二三步处，随客人步伐同时进行，在开门后应侧身一旁，礼貌地敬请客人首先步入房间。（)

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第9题

全站仪的应用为（)。

A.在地形测量中，可将控制器测量和碎步测量同时进行

B.用于施工放样测量

C.用于导线测量，前方交会、后方交会等

D.与计算机、绘图仪连接在一起，形成一套完整的测绘系统，提高质量和效率

E.操作简便且速度快、精度高

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第10题

进行突发事件处置时，应采用积极有效的措施，优先恢复对外服务，在多个应用系统受影响的情况下，坚持大额支付系统优先恢复的原则。（)

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第11题

英美式长桌排法中菜肴上桌应先服务男士，从第一男主宾开始，依序服务。（)

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