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[判断题]

花椒是产生麻味唯一的来源,是调制辣椒味、怪味、葱椒味和椒盐味的重要原料。()

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更多“花椒是产生麻味唯一的来源,是调制辣椒味、怪味、葱椒味和椒盐味的重要原料。()”相关的问题

第1题

川菜鱼香味、家常味等味型中必备的调味料是()。

A.酸菜

B.花椒

C.冬菜

D.泡辣椒

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第2题

花椒鸡丁.麻辣鸡丁具有相同的味型。()
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第3题

()是正宗川菜中必不可少的一味调料,有去腥提味之效。

A.花椒

B.咖喱

C.沙拉酱

D.番茄酱

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第4题

()是指只用一种呈味物质调制出的滋味

A.单一味

B.复合味

C.多味复合味

D.综合味

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第5题

细辛的气味是()

A.气无,味微涩

B.气辛香,味辛辣,麻舌

C.气香,味甜

D.气微,味甜

E.气无,味辛辣

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第6题

广藿香的气味是()。

A.气微,味淡

B.气辛香,味辛辣、麻舌

C.气香特异,味微苦

D.气微香,味涩、微苦

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第7题

除了吃川菜,张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻、辣、香,其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃Jil菜,一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真,则以下哪项一定为真?()

A.所有林村人都爱吃麻、辣、香的食物

B.所有林村人都喝四川出产的茶

C.大部分林村人喝盖碗茶

D.张涛喝盖碗茶

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第8题

中餐凉菜领班需负责凉菜房所有凉菜复合味的调制。()
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第9题

粤菜的五滋六味里,六味的含义是()。

A.酸、甜、麻、辣、咸、鲜

B.酸、甜、苦、辣、咸、麻

C.甜、苦、麻、辣、咸、鲜

D.,酸、甜、苦、辣、咸、鲜

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第10题

调制姜汁味时,可不去姜皮使用。()
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第11题

麻辣味.怪味.椒麻味.鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。()
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