冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻，宜用冷藏解冻或冷水解冻方法解冻。()

A.水发原料

B.乳品原料

C.干制品

D.白色食品

A.原料与半成品可以一起存放。

B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。

C.冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。

D.食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

A.0—15

B.-20—-10

C.-12

D.0—8

A.4小时

B.48小时

C.72小时

A.可置于冷藏室或室温下复温

B.可使用微波炉解冻

C.可隔水煮解冻

D.解冻后可以继续冷藏或冷冻

A.冷冻12个月

B.解冻24小时

C.冷藏24小时

D.拆封后密封冷藏24小时

E.配料台冷藏4小时

A.冷冻肉类需浸泡于清水中6小时进行解冻

B.冷冻肉类需放置于干燥处常温解冻

C.冷冻肉类需提前12小时置于0~4℃冷藏柜内解冻

此题为判断题(对，错)。