上菜：顾客用餐上菜时拿放菜盘平稳（）

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

A.当客人进餐速度慢时，可以在两个已进食用过的菜盘上方叠加上菜，以节省空间

B.及时撤出只有少量菜肴的盘子

C.及时调整餐桌上菜盘的位置，留出上菜空间

D.采取大盘换小盘的方法腾出餐台空间

E.对客人不动的菜看及时撤下

A.烹饪方法

B.烹任时间

C.先后的上菜顺序

D.菜肴特色

A.随意撤盘

B.将留有少量菜肴的盘子撤走

C.大盘换小盘

D.调整菜盘位置

A.及时撤盘

B.将留有少量菜肴的盘子撤走

C.大盘换小盘

D.调整菜盘位置

A.同步上菜、同步撤盘

B.保持清洁

C.保持温度

D.放准位置

E.冰水服务

A.第一时间将手中要上桌的菜品，放在安全的规定位置，给顾客提供服务

B.不理睬，继续做自己的事情

C.向举手的顾客微笑点头示意，在确保将手中的菜品安全上桌后，顾客如若仍需服务，第一时间走上前去提供帮助

D.热情的走上前去询问需要什么帮助