以下对卤烹调法的特点描述不准确的选项为（）。

A.掌握好羹料与汤水的比例，汤水一般是羹料的1.5倍

B.应配用鲜汤作为汤底

C.宜用中火烩制

D.夏秋炎热时宜稍稀，冬春天寒时宜稍稠

A.是一个信息发布和传递的工具

B.博客文章的内容题材灵活、发布方式固定

C.博客传播具有更大的自主性

D.无须直接费用

A.原料形体比较细小

B.适用原料广泛，适用于动物和植物原料，但一般只用于鲜料

C.碟上造型标准为各种原料混合炒匀，堆叠成山形

D.菜品滋味偏于清、鲜、爽、滑，锅气浓烈

A.根据原料的老嫩、软硬程度，确定加水量和加热的时间

B.为加速水分挥发，焖制时不宜加盖

C.多用中火或中慢火焖制

D.原料在焖制前一般经过增香、增色、定型等初步熟处理

A.食粉1～6g

B.生抽10g

C.淀粉25g

D.清水100g

E.植物油25g

A.烹调法是烹制工艺的个别方法

B.烹调法反映的是工艺的通用方法

C.烹调法的分类是以传热介质为依据来进行的

D.研究的重点是它的技术要领

A.是非接触测量、操作安全、不干扰设备运行

B.不受电磁场干扰

C.不比蜡试温度准确

D.对高架构设备测量方便省力

A.焗制菜式最显著的风味特点是芳香、味醇

B.焗法要求肉料在焗前先腌制

C.焗制菜式的辅料种类和数量都较多

D.焗法烹制时用水量较多

A.点画厚重、圆润、富有立体感

B.点画单薄、浮涩、平扁

C.以笔腹着纸，笔尖倒于一侧

D.线条会出现锯齿状

A.选用的原料不带骨，质地细嫩

B.原料形状较细

C.烩制过程须加盖

D.汤水须调入芡粉

E.汤质柔滑是羹与各类汤菜相区别的特色

A.增强顾客对服务的感性认识

B.仍未突破时空不可分离性

C.服务成本效益提高

D.顾客寻求服务的主动性增强