题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
为什么烹饪食物要选择科学的加工与烹调方法？（）
A．粮食在精加工过程中，不会损失一些营养素，升糖指数不会增高
B．粮食在精加工过程中，不会损失一些营养素，升糖指数不变
C．粮食在精加工过程中，会损失一些营养素，同时升糖指数增高
D．粮食在精加工过程中，会损失一些营养素，但升糖指数不变
答案
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（请给出正确答案）
A．粮食在精加工过程中，不会损失一些营养素，升糖指数不会增高
B．粮食在精加工过程中，不会损失一些营养素，升糖指数不变
C．粮食在精加工过程中，会损失一些营养素，同时升糖指数增高
D．粮食在精加工过程中，会损失一些营养素，但升糖指数不变
答案
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第1题
B、宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，加工食材时要完全去除皮、骨、剌、核等，大豆、花生、杏仁等坚果类食物应先磨碎吃
C、烹饪用油宜选择富含必需脂肪酸的大豆油、优质菜籽油等，少用动物油脂每天的食用油量3～6岁儿童25～30克，每次正餐用油每人≯10毫升(不多于一瓷汤勺)
D、学龄前期是味觉形成的关键期饮食宜清淡，每日控制食盐用量少于3克，白糖用量少于10%(全日热量比)，尽量选用天然、新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味
第7题
A.使用带刻度的油壶或者油勺，做到量化用油;在烹调时看一看，想一想，再放
B.蔬菜可以采用白灼、蒸、凉拌的方法，减少“炒”的频率
C.动物性食物可以用蒸、炖、煮和烤的方法代替油炸、油煎
D.用适量柠檬、辣椒等调味品，让菜色口感更丰富
