可以减少鱼中杂环胺形成的烹调加工方法是（)。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.有机氯

D.杂环胺

E.氯丙醇

A.灭活处理

B.避免高温烹调

C.多摄入蔬菜水果

D.以上都是

A.丙烯酰胺

B.石房哈毒素

C.含氮化合物

D.杂环胺

A.氯丙醇

B.环胺

C.丙烯酰胺

D.苯并芘

A.液相色谱-质谱

B.气相色谱

C.气相色谱-质谱

D.酶联免疫

A.当一个碳原子上连有四个不同的取代基时，这是一个手性碳原子

B.当一个氮原子上连有四个不同的取代基时，也可以形成手性季胺盐

C.P、S和As也可以形成手性化合物

D.叔胺中心氮原子是sp₃杂化，通常为三角锥型，也可以产生以氮原子为手性原子的叔胺

A.杂环胺

B.尿素

C.三聚氰胺

D.氨水

A.从鲜虾籽中提炼出来的鲜味剂

B.海产杂鱼加工精炼的精品

C.鲜牡蛎经加工浓缩后制成的

D.是从植物油中再次精炼出来的油

A、主副食的选料、洗涤、切配、烹调方法应当科学合理，减少营养素的损失，注意色、香、味、形以提高儿童的进食兴趣

B、宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，加工食材时要完全去除皮、骨、剌、核等，大豆、花生、杏仁等坚果类食物应先磨碎吃

C、烹饪用油宜选择富含必需脂肪酸的大豆油、优质菜籽油等，少用动物油脂每天的食用油量3～6岁儿童25～30克，每次正餐用油每人≯10毫升(不多于一瓷汤勺)

D、学龄前期是味觉形成的关键期饮食宜清淡，每日控制食盐用量少于3克，白糖用量少于10%(全日热量比)，尽量选用天然、新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味