第1题
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料
B.热烫处理
C.亚硫酸盐溶液浸泡
D.抽真空处理
第2题
A.整果速冻
B.整株冻结
C.切条切丝切片后速冻
D.切段后冻结
第3题
第4题
第5题
第6题
A.预冷
B.冷藏
C.仓储
D.配送
第7题
第8题
第9题
第10题
A.去皮干净
B.损失率少
C.兼有修整作用
D.生产效率高
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