中餐在斟倒各种酒水时,一律以八分满为宜,以示对顾客的尊重。() - 喜财猫问答

第1题

下列做法不正确的是（)。

A.单手奉茶时，左手奉茶

B.为客人倒的第一杯茶，通常不宜斟得过满，以杯深的2/3处为宜

C.继而把握好续水的时机，以不妨碍宾客交谈为佳，不能等到茶叶见底后再续水

D.切勿让手指碰到杯口

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第2题

为客人斟白酒时，要把酒杯（)。

A.倒满

B.倒一半

C.倒三分之一

D.倒7-8分满

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第3题

特殊酒水斟倒服务前，要求宾客选好酒，即可开封斟倒。（）

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第4题

在保管酒水时要注意控制好保管温度，对黄酒、啤酒、果酒等低度酒一般以（）为宜。

A.0～10℃

B.5～25℃

C.10～20℃

D.15～25℃

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第5题

为客户倒白酒时应该倒酒杯的多少为宜（)

A.满杯

B.八成

C.五成

D.七成

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第6题

斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住（）。

A.手腕力量

B.斟倒人数

C.出酒速度

D.斟酒量

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第7题

通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业是（)。

A.餐饮业

B.酒店

C.宾馆

D.中餐

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第8题

上菜前必须先提供酒水服务，重要的或大型宴会，值台服务员在宴会开始前（)，应先斟好果酒，站在各自服务的席台旁等候宾客入席。

A.20分钟

B.15分钟

C.10分钟

D.5分钟

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第9题

为客人端上第一杯茶时，通常不斟的过满，更不允许动辄使其溢出杯外，得体的做法是应当斟到杯身的（）处，不然就有厌客或逐客之嫌

A.3/4

B.1/2

C.2/3

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第10题

用炸炉炸制面点品种时，油量以6分满为宜。（）

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第11题

斟酒时，葡萄酒一般斟（)分满。

A.2~3

B.4~5

C.6~7

D.5~7

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中餐在斟倒各种酒水时，一律以八分满为宜，以示对顾客的尊重。（）