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[单选题]

下列关于茸汤说法错误的是（)。

A.茸汤中含有丰富的营养素和良好的风味

B.茸汤可以将菜茸直接加入基础汤或清水中，依靠菜茸的浓度使汤变稠

C.茸汤可以将菜茸与白少司混合，依靠菜茸和面粉使汤变稠

D.茸汤英文名为broth，是指将各种蔬菜制成菜茸后，再调制而成的汤

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发布时间：2022-07-22

更多“下列关于茸汤说法错误的是()。”相关的问题

第1题

搅打丸子汤肉茸时只有一种加料顺序,并且不讲究搅打方向。你认为这一说法：（）

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第2题

猪前夹肉吸水量大，适用于制馅、制茸等。你认为这一说法：（）

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第3题

清汤鱼圆是由下列哪一种原料成型加工而成的（)。

A.丝

B.茸泥

C.末

D.粒

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第4题

下列属于京式面点品种的是（)

A.娥姐粉果

B.三丁包子

C.艾窝窝

D.莲茸甘露酥

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第5题

根据取茸方式不同，鹿茸可分为砍茸和锯茸两种方法。（)

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第6题

关于火锅烧开后有泡沫，下列说法正确的是（)。

A.汤在加热时会产生剧烈震动后会产生泡沫

B.火锅中煮制的原材料是生鲜蔬菜和肉类，也会产生泡沫

C.没有泡沫的火锅里面是添加了大量的消泡剂，所以没有泡沫

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第7题

茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。

A.小形原料

B.大块

C.粗条

D.球

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第8题

球是用半圆勺（）出来的，丸是用手把茸捏挤出来的。

A.挤

B.捏

C.挖

D.斩

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第9题

（）是用半圆勺挖出来的，丸是用手把茸捏挤出来的。

A.挤

B.捏

C.斩

D.球

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第10题

常见的形状有块、片、丝、条、段、丁、粒、末、茸泥、球等。（)

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第11题

下列关于四逆汤中炙甘草用途叙述错误的是A.甘缓姜附峻烈之性B.益气养阴C.调和药性D.甘缓使药力持

下列关于四逆汤中炙甘草用途叙述错误的是

A.甘缓姜附峻烈之性

B.益气养阴

C.调和药性

D.甘缓使药力持久

E.清热解毒

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