更多“药膳除应具备一般饮食的色、香、味、形外，还要尽可能保留其营养、有效成分。()”相关的问题
第1题
评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。
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第2题
食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备（)的基本条件。
A.无毒无害
B.色、香、味、形
C.引人食欲
D.有益健康
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第3题
原材料切配是烹调中的重要工序之一,与菜肴的色、香、味、形息息相关,在具体操作过程中应该（)？
A.符合菜肴要求
B.适合婴幼儿口味
C.满足婴幼儿饮食心理需求
D.提高进食兴趣
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第4题
食品应具备的基本条件是（)
A.食品是否有相应的色、香、味等感官性状
B.食品是否符合各自的营养要求
C.食品无毒无害
D.食品美味可口
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第5题
不同季节就有应季的优质食材，为了使菜品色、香、味、形口感俱佳，配菜人员必须熟悉（）。
A.原料市场供应
B.原料的性能
C.原料的库存
D.菜品的特色
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第6题
构成茶叶品质的三个主要因素是（)。
A.形、香、味
B.色、香、味
C.形、色、味
D.香、色、味
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第7题
菜点的质量主要是指菜点本身的质量， 一般包括菜点的色、 香、 味、 形、 器、 质感等， 若结合现代科学对菜点一些质贤内容的整合， 还应该包括菜点的（) 等。
A.营养卫生
B.安全程度
C.艺术感
D.温度感
E.标准化
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第8题
汤卤为决定卤菜（）的关键性因素。
A.色、香、味
B.色、味、质
C.形、香、味
D.色、香、形
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第9题
中国菜肴注重（)的合理搭配。
A.色、香、味、形、火候
B.色、香、味、质、营养
C.色、香、味、形、营养
D.色、质、味、料、火候
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第10题
配菜可基本确定菜看的（)。
A.色、香、味、形、营养
B.色、形、器、营养
C.营养、色、售价、形
D.色、售价、形、香
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