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[主观题]

“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温下或低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等（）

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发布时间：2022-07-02

更多““冷食类食品”一般指无需再加热，在常温下或低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等（）”相关的问题

第1题

热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。

A.晾凉

B.趁热

C.调味

D.冷藏

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第2题

（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。

A.加热

B.走红

C.焯水

D.收汁

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第3题

在常温下进行弯形是称冷弯;在加热情况下进行弯形称为热弯。（)

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第4题

固性树脂固化分三个阶段，其中甲阶段（A阶段)，树脂处于线型分子阶段，其特点是常温下能溶解在溶剂中，加热时可以熔化。（)

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第5题

常温下，从肢（指)断离至重建血液循环的时间一般要求不超过（)。

A.30分钟

B.2小时

C.4小时

D.6小时

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第6题

沙拉一般是用各种可以直接入口的生料或经熟制冷食的原料加工成较小的形状，在浇上调味汁或各种冷沙司及调味品拌制而成。（）

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第7题

防腐层施工应在环境温度()以上的常温下进行，如气温过低，应先经过加热后方可进行防腐施工，不准在雨、雾、雪和大风中进行涂抹作业。

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

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第8题

关于冰箱的使用，下列正确的说法是（)。

A.食品不宜过长保存，尤其是动物性食品，一般不宜隔天保存

B.剩余食品在放进冰箱前，应充分加热煮透，杀灭微生物，等食品温度降到室温再保存

C.用保鲜袋或保鲜纸将食物包裹密实后再放进冰箱，熟食品在上，生食品在下

D.不宜反复多次化冻肉类和鱼等，应分切成小块再放进冰箱

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第9题

LNG进行放散之前要经过EAG加热器的原因是在大约（）℃左右时，天然气的比重（）常温下的空气，排放不易扩散，会向下积聚，加热后的放散气体比重会等于空气，高点放散后容易扩散。

A、-107℃

B、-162℃

C、大于

D、小于

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第10题

硫回收过程气再热方式是指各级转化器入口气流加热的方法。（)

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第11题

经吸收塔的烟气排放时，一般需要再加热到的温度是（）

A.＞60℃

B.＞70℃

C.＞80℃

D.＞100℃

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