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[单选题]

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

答案
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发布时间：2022-06-30
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更多“炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。”相关的问题

第1题

松炸的成品外焦脆、里软嫩，色泽金黄，食时蘸调味品。（)
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第2题

嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（)是最好的配菜。

A.烤土豆

B.米饭和面条

C.炸香蕉

D.洋葱炒土豆

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第3题

软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。

A.洁白

B.红亮

C.金黄

D.黄红

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第4题

干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。（）
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第5题

原料裹附上油淀粉、蛋等原料组成的糊浆再入油锅加热，成菜外脆里嫩、色泽金黄的一种炸法称为挂糊炸。（)
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第6题

龙须面成品色泽洁白或金黄。（)
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第7题

南瓜油塔成品有形态美观、丝细均匀、色泽金黄、质地柔软的特点。（)
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第8题

冷菜以干香浓郁，清凉爽口，少汤少汁、鲜醇不腻为主要特点（）
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第9题

酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。（）
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第10题

牛肉酥饼成品特点是色泽洁白、面团较软、组织细密光滑有劲。（)
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第11题

糊按其菜品质感可分为软炸糊、炸糊干炸糊、脆糊和（）等。

A.香黏糊

B.脆皮糊

C.高丽糊

D.蛋泡糊

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