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第1题
对烹任原料进行分类可使烹任原料学的学科体系更加（)、系统化。
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第2题
假日旅游向平民化、大众化发展，具有如下特点（）
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第3题
烹任原料是指可供烹任加工应用的具有一定（)的物质材料。
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第4题
为使中国烹任迈出国门，走向世界，中国烹任中的一些薄弱环节急需改善和加强。因此，在（)的前提下，团结合作、互相学习和补充是时代的要求。
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第5题
原料是烹任的要素之一，其中人工合成性原料是指（)。
A.肉类、禽类
B.香菇、木耳
C.鸡精、味精
D.香肠、火腿
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第6题
大多数鱼的骨骼无食用价值，但鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼的软骨可加工成烹任饪原料鱼骨。（)
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第7题
符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹任手段制作各种食品的可食性食物原材料就是烹饪原料。（）
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第8题
传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。
A.烹饪方法
B.烹任时间
C.先后的上菜顺序
D.菜肴特色
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第9题
营养配餐过程中，应把握的质量标准是：根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针一般健康人群营养需要，合理搭配，主动配餐，讲究烹任技艺，既有营养，又美味好吃。（）
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