更多“原料经过高温保藏往往有类似煮、蒸的致熟作用。()”相关的问题
第1题
物理处理一般包括机械粉碎，高压、高温蒸煮，挤压膨化以及辐射处理等方法，往往也是化学或者微生物处理的预处理。（)
点击查看答案
第2题
油发是将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其蛋白质高温膨化疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。（)
点击查看答案
第3题
酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
点击查看答案
第4题
可靠性试验常用术语有温度循环;高压蒸煮;高温贮存;稳态湿热及（)。
点击查看答案
第5题
淀粉连续蒸煮糖化流程中不需要下列哪个设备（)
点击查看答案
第6题
淀粉蒸煮糖化流程中，料液靠泵在几个后熟器之间输送。（)
点击查看答案
第7题
反应釜清洗操作一般采用EG高温蒸煮清洗，排放管线通常不作气密试验。（)
点击查看答案
第8题
传染病发生后，对婴幼儿所用的餐具、杯具、毛巾、餐巾等完全浸泡后进行高温蒸煮消毒（)
点击查看答案
第9题
烹调加热时，为了保持畜肝细胞内水分，使菜肴品质柔嫩，往往经上浆处理，采用（)等快速加热成菜。
A.蒸、烧、焖、卤
B.炸、烤、爆、涮
C.爆、炒、汆、煮
D.炖、煮、焖、烧
点击查看答案
第10题
传染病发生后，将婴幼儿（)等不能用消毒液浸泡和高温蒸煮消毒的物品，放在太阳下暴晒消毒2～4小时。
A.毛巾、牙刷、杯子
B.门把手、水龙头、桌椅
C.床上用品、毛绒玩具、图书
D.餐巾、餐具
点击查看答案
第11题
西式菜肴大多不宜烧得太熟，其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准，所以要求原料新鲜。（)
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
