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[单选题]

制作虾茸原料的配方是虾肉：肥肉：精盐：味精＝（）的比例。

A.8:2:0.1:0.2

B.10:2:0.1:0.1

C.5:1:0.05:0.06

D.5:1:0.1:0.1

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发布时间：2022-10-15

更多“制作虾茸原料的配方是虾肉：肥肉：精盐：味精＝（）的比例。”相关的问题

第1题

下列适宜挤的原料是（）。

A.虾茸

B.鸡茸

C.鱼茸

D.其他三项都是

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第2题

腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克，味精6克，精盐5克、淀粉6克、蛋清20克，食粉1.5克。（)

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第3题

虾肉蚕豆泥属于混合茸泥。（)

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第4题

制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）。

A.枣泥馅

B.莲茸馅

C.水晶馅

D.芝麻糖馅

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第5题

制作甜馅的原料以细小均匀为好，一般分为泥茸和碎粒两种。（）

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第6题

不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是（)。

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

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第7题

制作甜馅原料成形一般为泥茸和（）状。

A.丝

B.条

C.块

D.碎粒

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第8题

虾肉茸泥在加工前先除去沙肠，再进行（)处理。

A.浸泡

B.腌制

C.制嫩

D.吸水

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第9题

人造虾肉是利用低值鱼类制成肉，与小虾肉混合，味道与天然虾相似。（)

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第10题

虾肉不新鲜不会影响虾蓉面坯制皮造型。（）

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第11题

虾类至少取8尾清洗后，去虾头、虾皮、肠腺，得到整条虾肉绞碎混合均匀后备用。（)

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