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题目内容
（请给出正确答案）
用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一段时间，这是因为：
A砂锅是不良导体，导热速度较慢，锅内食物温度上升较慢。
B锅内食物吸收较多热量，温度超过100℃，降温所需时间较长。
C离开火炉的砂锅锅底温度超过100℃，食物继续吸热，会保持沸腾状态。
D砂锅热容量较大，离开火炉后，食物将从砂锅吸收热量，温度继续上升。
答案
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第3题
下面的一些生活窍门？表述错误的是：
A.将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长
B.新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水
C.香菜最好和其他食材一起烹煮，以使其香气充分扩散
D.煮饺子时要添足水，待水开后加入2％的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性。饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香
第4题
A.使用带刻度的油壶或者油勺，做到量化用油;在烹调时看一看，想一想，再放
B.蔬菜可以采用白灼、蒸、凉拌的方法，减少“炒”的频率
C.动物性食物可以用蒸、炖、煮和烤的方法代替油炸、油煎
D.用适量柠檬、辣椒等调味品，让菜色口感更丰富
第7题
A.食品不宜过长保存，尤其是动物性食品，一般不宜隔天保存
B.剩余食品在放进冰箱前，应充分加热煮透，杀灭微生物，等食品温度降到室温再保存
C.用保鲜袋或保鲜纸将食物包裹密实后再放进冰箱，熟食品在上，生食品在下
D.不宜反复多次化冻肉类和鱼等，应分切成小块再放进冰箱
第8题
下列说法具有科学依据的是()。
A.洋葱具有吸收病菌的作用,在家放一个两头都切掉的洋葱能预防流感
B.用锅蒸煮东西时,不能直接用自来水,因为自来水中的氯经加热后,若锅盖是的,会包裹在食物上,而使人致癌
C.食物中加入盐腌制24小时后至20天内,亚硝酸盐的含量是最高的
D.臭豆腐不能吃,因为臭豆腐中含有硫化氢对人体有害
第9题
A.各类食物蒸煮后，经机械粉碎加工成泥状
B.质地细软均匀，稠度适中
C.松散，不分层、不沾牙
D.能在勺子上保持形状
E.含有果粒的酸奶
第10题
以下现象与物理学原理对应不正确的是：
A.冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下——热胀冷缩
B.煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重——气体液化放热
C.用高压锅煮食物熟得快些——气压加大时，沸点降低
D.往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温——气体是热的不良导体
第11题
A.食品必须新鲜，要烧熟煮透
B.喂热的食物必须先喂哺后试温
C.喂哺后必须轻拍背部排出空气
D.盥洗备水应先放冷水后放热水，手腕内侧试温
