引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有().

A.虫害

B.物理因素

C.微生物

D.化学因素

A.阳光暴晒

B.虫害

C.酶

D.微生物

A.或引起食品组分发生不可接受的变化

B.危害人类健康

C.或使食品的感官特性劣变

A.胰蛋白酶抑制素

B.血球凝集素

C.大豆异黄酮

D.甲状腺肿素

E.大豆皂甙

A.透明包装食品的营养更容易受到光线的破坏

B.食品的包装与食品内部的卫生程度没有直接关系

C.美国哈佛大学研究院的研究结果表明：牛奶暴露于光线之下，无论是何种光线，都会引起口味上的变化

D.有些透明材料包装的食品有时候让人看了会倒胃口，特别是不新鲜的蔬菜和水果

A.不能被光照

B.生产时不能被光照

C.贮藏时不能被光照

D.弱光不影响

A.光线对食品营养所造成的破坏，引起了科学家和营养专家的高度重视

B.食品的包装与食品内部的卫生程度并没有直接的关系

C.美国宾州州立大学的研究结果表明：牛奶暴露于光线之下，无论是何种光线，都会引起口味上的变化

D.有些透明材料包装的食品，有时候让人看了会倒胃口，特别是不新鲜的蔬菜和水果

拟、运输、销售、食用等过程中的温度、湿度、光照等环境条件参数，合理设置实验室检测、感官评价时间点，在各时间点考察选定的各项试验指标，并分析、比较各时间点之间的变化情况，可以归纳出变化规律并发现食品不可接受的劣变终点，该劣变终点即为保质期。

A.糖的焦糖化反应

B.美拉德反应

C.脂类自动氧化反应

D.酶促褐变反应